21세기 커피
21st CENTURY COFFEE: A GUIDE
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원제 - 21st CENTURY COFFEE: A GUIDE
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상품상세정보
21세기 커피 스페셜티 커피를 위한 가이드
원제 - 21st CENTURY COFFEE: A GUIDE (647p 하드커버 양장본)
케네스 데이비즈 지음
최익창 옮김 ㅣ 서필훈 감수
목 차
추천의 말
CHAPTER 1 21세기 커피
CHAPTER 2 커피의 역사
CHAPTER 3 생두의 매매방식
CHAPTER 4 커피의 물결
CHAPTER 5 맛보기 탐구
CHAPTER 6 맛보기 실전
CHAPTER 7 맛의 시작, 종과 품종
CHAPTER 8 떼루아, 경작 그리고 수확
CHAPTER 9 가공, 과육 제거와 건조
CHAPTER 10 최종 단계, 드라이 밀링
CHAPTER 11 분석적 커피 지도
CHAPTER 12 아메리카 대륙
CHAPTER 13 아프리카와 예멘
CHAPTER 14 아시아와 태평양
CHAPTER 15 커피의 대의명분
CHAPTER 16 로스팅
CHAPTER 17 보관과 분쇄
CHAPTER 18 자신만의 커피 만들기
CHAPTER 19 독일까, 만병통치약일까?
CHAPTER 20 에스프레소
커피 연대표
옮긴이의 말
추천사
오늘날 끊임없이 확장하는 커피 세계를 명쾌하게 서술한 최고의 책입니다.
커피를 사랑하고 더 많은 것을 배우고 싶은 사람이라면 누구나 책장에 꽂아 두어야 할,
데이비즈의 커피 지식과 경험이 집약된 소중한 자료집입니다. - 조지 하웰
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